Les restaurants de Murcie propose une cuisine traditionnelle, similaire à la gastronomie andalouse et de Valencia, avec certaines particularités, une cuisine méditerranéenne.
La Huerta, zone de champs agricoles, produit de nombreux ingrédients, la base de la cuisine murcienne : d'excellents légumes, de délicieuses viandes, poissons, fruits de mer...
Tout comme dans la province de Cadix, les salaisons sont une importante tradition gastronomique, héritage de la culture romaine.
Le riz est, comme dans la région voisine de Valencia, un important ingrédient dans la cuisine locale, cuisiné de mille et une manières.
Les autres plats et produits typiques de Murcie sont les sardines, les pots-au-feu et les viandes, le tout accompagné de pain, d'huile d'olive et de vin.
Chaque village a bien évidemment sa propre spécialité culinaire : le gaspacho jumillano de Yecla, les perdrix marinées, le riz au lapin ou le riz aux escargots de Calasparra.
Dans la Vallée de Ricote, vous pourrez déguster un délicieux agneau, d'excellents fromages de chèvre, frais, secs, au vin, au piment rouge moulu...
La cuisine murcienne est également réputée pour ses vins, provenant des grands vignobles de la région, qui produisent d'excellents vins blancs, rouges et rosés d'Appellation d'Origine Contrôlée.
