Na região de Múrcia, a gastronomia é muito semelhante à da Andaluzia e à da Comunidade Valenciana, embora tenha as suas peculiaridades. Por exemplo, devemos assinalar que a dieta mediterrânica é feita também à base da cozinha murciana.

A horta é uma importante fonte de ingredientes para a cozinha murciana, excelentes vegetais misturados com uma boa oferta de carnes e peixes, produtos típicos desta região. Tal como acontece na Província de Cádiz, a indústria da salga foi um dos legados deixados pelos Romanos. Para além disso, deve ser referido que, tal como os seus vizinhos valencianos, o arroz constitui uma importante parte da sua dieta, cozinhado de mil e uma maneiras, com diversos condimentos, sempre ao gosto do cliente.
As sardinhas, os arrozes, tal como foi assinalado anteriormente, os "pucheros" e a carne constituem uma boa parte da cozinha murciana, sendo todos estes elementos combinados com a base da dieta mediterrânica, o pão, o azeite e o vinho.
Assim, cada povoação tem o seu prato típico. Desta forma, destacamos o Gazpacho jumillano, o gazpacho de Yecla, as perdizes de escabeche e o arroz com coelho. Se for a época, em Calasparra há arroz com caracóis.
No Valle de Ricote, tenros borregos assados no forno mouro. Excelentes e cada vez mais poderosos queijos de cabra, frescos e curados, com vinho, pimentão...
Da cozinha murciana devemos ainda destacar os seus vinhos, vindos das suas enormes vinhas que produzem as suas próprias colheitas, com denominação de origem, vinhos tintos, brancos e rosados.