Gli ortaggi sono da sempre gli ingredienti fondamentali della cucina di Murcia, cucinati sapientemente insieme al pesce ed alla carne.
Anche il riso occupa un posto importante nella gastronomia locale, come del resto in quella della vicina Valencia.

Le sardine, il riso, gli stufati a la carne sono alla base della dieta murciana, in cui sono sempre presenti il pane, l'olio di oliva ed il vino.
Ogni localitá conta poi con i suoi piatti particolari: il gazpacho di Jumilla o quello di Yecla, le perdici o il riso con il coniglio, oppure il risotto con le lumache di Calasparra...la varietá non manca!

Nella Valle di Ricote possiamo degustare eccellenti stufati ed ottimi formaggi di capra.
I vini sono particolarmente pregiati in questa zona, molti di essi sono DOC.